Wiston Estate - Rose NV

Tip:

Regiune:

An:

Blend:

Alcool:

Zahar:

Note degustare:

Domeniul Wiston este o afacere de familie, de dimensiuni reduse, cu aspirații impresionante și o căutare neobosită a calității. Domeniul se află în mâinile familiei Goring din 1743 și este condus astăzi de Richard și Kirsty Goring. Mama lui Richard, Pip, a crescut în podgoriile Africii de Sud și a fost convingerea ei de lungă durată că domeniul avea potențialul de a cultiva struguri de înaltă calitate, în mare parte datorită asemănărilor solului și climei din South Downs cu Champagne. Podgoria originală de 16 acri, plantată în 2006, a fost rodul visului și tenacității lui Pip. Astăzi, sub conducerea vinificatorului Marcus Rayner-Ward, echipa unită nu economisește niciun efort în podgorie sau cramă. Podgoriile se află pe un escarpment calcaros orientat spre sud și sunt plantate cu Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier. O capcană naturală de soare și protejate de vânturile predominante, vița de vie beneficiază de o expunere maximă la soare, favorizând coacerea.

Strugurii sunt recoltați manual la sfârșitul toamnei, iar diferitele soiuri sunt presate separat, ca ciorchini întregi. Mustul este fermentat în rezervoare de oțel inoxidabil înainte de a fi lăsat să se odihnească pe drojdiile sale timp de opt luni, înainte de a fi îmbuteliat în vara următoare recoltei. La îmbutelierea, se adaugă o parte din vinurile noastre de rezervă (care datează din 2009) pentru a constitui 20-30% din amestecul final. Se adaugă, de asemenea, o mică porție de vin roșu liniștit obținut din strugurii noștri Pinot Noir pentru a da vinului culoarea distinctivă și aromele intense de fructe roșii. Vinul apoi trece printr-o fermentație secundară lentă în sticlă și este păstrat pe drojdii, la o temperatură scăzută de 9-11°C, în grajdurile noastre, timp de doi până la patru ani, permițându-i să
se maturizeze și să capete arome și structură prin procesul de autoliză. După câțiva ani de învechire, sticlele sunt degorjate
cu o doză de 8g/l. 

Rosé-ul NV explodează de note aromatice de rubarbă, zmeură,
vișe acre și coacăze roșii, cu o notă de trandafiri sălbatici și coajă de lămâie. Gustul este luminos, cu o aciditate răcoritoare, cu bule fine persistente și o notă de șerbet și hibiscus la final.

Servire:

Recomandari:

Premii: