Wiston Estate - Brut NV

Tip:

Regiune:

An:

Blend:

Alcool:

Zahar:

Note degustare:

Domeniul Wiston este o afacere de familie, de dimensiuni reduse, cu aspirații impresionante și o căutare neobosită a calității. Domeniul se află în mâinile familiei Goring din 1743 și este condus astăzi de Richard și Kirsty Goring. Mama lui Richard, Pip, a crescut în podgoriile Africii de Sud și a fost convingerea ei de lungă durată că domeniul avea potențialul de a cultiva struguri de înaltă calitate, în mare parte datorită asemănărilor solului și climei din South Downs cu Champagne. Podgoria originală de 16 acri, plantată în 2006, a fost rodul visului și tenacității lui Pip. Astăzi, sub conducerea vinificatorului Marcus Rayner-Ward, echipa unită nu economisește niciun efort în podgorie sau cramă. Podgoriile se află pe un escarpment calcaros orientat spre sud și sunt plantate cu Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier. O capcană naturală de soare și protejate de vânturile predominante, vița de vie beneficiază de o expunere maximă la soare, favorizând coacerea.

Strugurii sunt recoltați manual la sfârșitul toamnei, iar diferitele soiuri sunt presate separat, ca ciorchini întregi. Mustul este fermentat în rezervoare de oțel inoxidabil înainte de a fi lăsat să se odihnească pe drojdiile sale timp de opt luni, înainte de a fi îmbuteliat în vara următoare recoltei. La îmbutelierea, se adaugă o parte din vinurile de rezervă (care datează din 2009) pentru a constitui 20-30% din blendul final. Vinul trece apoi o fermentație secundară lentă în sticlă și este păstrat pe drojdii, la o temperatură scăzută de 9-11°C, timp de trei până la cinci ani, permițându-i să se maturizeze și să dezvolte arome și structură prin procesul de autoliză. După câțiva ani de învechire, sticlele sunt degorjate și degorjate, cu o doză de 7g/l. 

Spumantul se deschide cu arome de mere verzi, lămâi proaspăt tăiate și pâine cu maia, alături de o notă de nuci și caise la grătar. Pe palat, perlajul este fin și texturat, cu note complexe de compot de mere, unt rece, coajă de citrice confiată și note de pâine prăjită. Finalul este răcoritor, lung și mineral.

Acest spumant a fost servit la lansarea iahtului Britannia de către Majestatea Sa Elisabeta a II-a a Marii Britanii.

Servire:

Recomandari:

Premii: