Wiston Estate - Blanc de Blancs NV

Tip:

Regiune:

An:

Blend:

Alcool:

Zahar:

Note degustare:

Domeniul Wiston este o afacere de familie, de dimensiuni reduse, cu aspirații impresionante și o căutare neobosită a calității. Domeniul se află în mâinile familiei Goring din 1743 și este condus astăzi de Richard și Kirsty Goring. Mama lui Richard, Pip, a crescut în podgoriile Africii de Sud și a fost convingerea ei de lungă durată că domeniul avea potențialul de a cultiva struguri de înaltă calitate, în mare parte datorită asemănărilor solului și climei din South Downs cu Champagne. Podgoria originală de 16 acri, plantată în 2006, a fost rodul visului și tenacității lui Pip. Astăzi, sub conducerea vinificatorului Marcus Rayner-Ward, echipa unită nu economisește niciun efort în podgorie sau cramă. Podgoriile se află pe un escarpment calcaros orientat spre sud și sunt plantate cu Chardonnay, Pinot Noir și Pinot Meunier. O capcană naturală de soare și protejate de vânturile predominante, vița de vie beneficiază de o expunere maximă la soare, favorizând coacerea.

Strugurii Chardonnay sunt recoltați manual la sfârșitul toamnei și sunt presați ca ciorchini întregi. Mustul este fermentat în rezervoare de oțel inoxidabil înainte de a fi lăsat să se odihnească pe drojdiile sale timp de opt luni, înainte de a fi îmbuteliat în vara următoare recoltei. La îmbuteliere, se adaugă o parte din vinurile noastre de rezervă (care datează din 2009) pentru a constitui 20-30% din amestecul final. Vinul este apoi supus unei fermentații secundare lente în sticlă și este păstrat pe drojdii, la o temperatură scăzută de 9-11°C, timp de aproximativ trei până la patru ani, permițându-i să se maturizeze și să capete arome și structură prin procesul de autoliză.

Spumantul este delicios de proaspăt, cu o aciditate vibrantă și un echilibru impecabil, cu note crocante de măr verde alături de flori albe, grapefruit și coajă de lămâie. Note delicate de piersică albă conduc calea, cu mineralitate de silex și o notă subtilă de patiserie. Vinul se termină crocant, curat și răcoritor.

Servire:

Recomandari:

Premii:

96 / 100 - Wine Enthusiast

92 / 100 - Wine Advocate

92 / 100 - Decanter

Medalie de Aur - International Wine Challenge