|
Tip: |
Cava Gran Reserva Brut Nature |
|
Regiune: |
Serra del Mar, Penedes, Spania |
|
An: |
2012 |
|
Blend: |
Pansa Blanca, Macabeo, Parellada |
|
Alcool: |
12% |
|
Zahar |
Brut Nature |
|
Note degustare: |
Strugurii sunt recoltați cu scopul de a păstra o sănătate impecabilă și o aciditate malică naturală ridicată, tipică marilor vinuri spumante ale lumii și care permite o îmbătrânire îndelungată. Presare este foarte fină și prima fermentare are loc în butoaie de stejar francez Allier de-a doua trecere. Apoi vinul este fermentat in sticle, prin metoda Champenoise, pentru o perioada minimă de învechire pe drojdie de 10 ani. Anul 2012 a fost marcat de lipsa ploilor în perioada de vegetație. Temperaturile ridicate din timpul maturării au dus la o coacere rapidă a tuturor soiurilor, rezultând o recoltă foarte concentrată şi extraordinar de sănătoasă. Ploile de la mijlocul lunii septembrie au oprit procesul de coacere, ceea ce În zona „SERRA DE MAR” găsim Cava-uri cu o personalitate marcată atât de prospețime, cât și de capacitatea de învechire. Unicitatea terenului Alta Alella din zona Torrent Vallcirera - în prezent o zonă calificată pentru cava premium - cu o compoziție de practic 100% Sauló (sol acid cu drenaj magnific, care permite percolarea apei de ploaie, precum și pătrunderea rădăcinilor conferă strugurilor caracteristici de aciditate naturală absolut excepționale. Acest factor diferențial datorat solului Sauló, împreună cu ușoara amărăciune varietală, clima și salinitatea (apropierea de mare) ne-au permis să producem aceasta Cava de colecție, ca expresie a filozofiei „Grand Vin” și o demonstrație a trecerii elegante a timpului. Vinul prezinta o culoare aurie intensă, strălucitoare și cu nuanțe verzui. Perlajul este foarte fin, formând o coroană persistentă. Pe nas se disting fructe confiate cu arome de patiserie și note prăjite. Gustul este complex, proaspăt, gustos, onctuos, mineral și cu o amărăciune subtilă. Aciditatea elegantă este bine marcată și lungă, postgustul persistent, cu note de nuci și note prăjite |
|
Servire: |
4-6° Celsius |
|
Recomandari: |
Merge cel mai bine servit alaturi de peste, fructe de mare si carne alba, dar poate fi servit si ca aperitiv |
|
Premii: |
Guía Peñín 2022 - 96/100 |